У Києві Бессарабський ринок готують до відкриття в новому форматі
Бессарабський ринок — один із найстаріших критих ринків України, зведений на початку 20 століття за проєктом архітектора Генрика Гая. Його будівля є пам'яткою архітектури та містобудування національного значення. Влітку 2024 року на Бессарабському ринку почали ремонтні роботи. У КМДА зазначили, що в частині приміщення прибирають надбудови пострадянського періоду, а роботи не передбачають жодного втручання в історичні деталі конструкцій. На запит «Віледжа» в листопаді 2025 року в КП «Бессарабський ринок» повідомили, що з травня 2025-го на ринку оновлюють холодильне обладнання, щоб зменшити енергоспоживання, а також планують відреставрувати плити між підвалом і торговою залою, щоб зміцнити будівлю, пише Property Times.
Ілюстрації: «Віледж».
У відповіді також пояснили, що формат «фудмаркету» (який раніше називали фудкортом) працює в торговій залі Бессарабського ринку ще з 2015 року. Водночас запевнили: головне призначення Критого ринку (як ринку) залишиться таким, як було.
Зараз на Бессарабському ринку завершують підготовку до запуску гастрономічного проєкту «Бессарабка. Ринок їжі». Як розповіли Віледжу в команді, «його створили ініціативні підприємці, які вирішили повернути ринку статус живого міського гастрономічного центру та поєднати класичну торгівлю із сучасним фудхолом без зміни історичного призначення будівлі».
Бессарабський ринок є пам’яткою архітектури національного значення, тож будь-які конструктивні зміни заборонені. Як розповідає керівниця проєктом Наталія Джулай, усі роботи виконують суто в межах наданих у користування торгівельних місць, і стосуються лише облагородження внутрішнього простору та створення комфортних умов для відвідувачів. Наталію Джулай запросили на етапі, коли процес був запущений і підприємці визначилися з концепцією.
«Ми не чіпали й не плануємо чіпати жоден автентичний елемент. Усі стіни, колони, плитка, ковані конструкції — усе збережено. Ідеться про естетичне оновлення, модернізацію обладнання, інклюзивність і впорядкування зон, де безпосередньо працюють підприємці. Це не впливає на конструкцію будівлі й не стосується жодних захищених елементів інтер’єру чи екстер’єру», — каже керівниця.
У місцях, де потрібно було вирівняти площини, гіпсокартон ставили поверх автентичної плитки – без демонтажу, а кондиціонери кріпили спеціальними стяжками, щоб не свердлити історичну будівлю. Окремо команда планує зробити фотозону з оригінальною бессарабською плиткою, додає Джулай.
За словами керівниці, роботи стосувалися лише естетичного та технічного оновлення створених корнерів: освітлення, оздоблення, інклюзивність, модернізація обладнання. Функція ринку, за словами керівниці, лишається незмінною. Команда навіть розглядає подання на рекорд України як найстарішого критого ринку, що працює без зміни призначення.
Ілюстрації: «Віледж».
На старті над ідеєю працювали лише двоє-троє підприємців, але згодом ініціатива перетворилася на групу із 16 інвесторів — 15 ФОП і ТОВ «Бевереджис». Вони об’єдналися, уклали договори з КП «Бессарабський ринок» і профінансували оновлення своїх торгових місць власним коштом.
«Довгий час Бессарабський ринок залишався в занедбаному стані, що фактично внеможливлювало як нормальну роботу для працівників, так і перебування покупців усередині. Окрім цього, повномасштабна війна суттєво зменшила відвідуваність ринку, і він почав втрачати свою функцію як жвавий торгівельний простір», — розповідає Джулай.
Адміністрація ринку надала підприємцям торгові місця в тимчасове користування з правом оновлення й оздоблення цих місць, а також передачі їх у користування третім особам. Старі торговці залишаються на Бессарабці — працюватимуть на оновлених місцях поруч із новими гастрономічними форматами.
На Бессарабському ринку планують відкрити 17 фудкорнерів та окремий бар. Рестораторів і заклади залучають через керівницю. Концепція передбачає, що їхні меню та формати не можуть дублюватися.
«На Бессарабці завжди готували: шаурму, борщі в пластикових тарілках, хот-доги біля прилавків. Ми просто наводимо лад у тому, що існувало десятиліттями. Назва «фудкорт» сучасніша, але суть та сама», — пояснює Джулай.
Загалом облаштували близько 400 посадкових місць у різних форматах. Посадкова зона спроєктована так, щоб вписатися в геометрію історичної зали та не заважати торговим рядам. Усі елементи — столи, стільці, дивани, зелені острівці та пересувні конструкції – розставлені рівномірно по периметру простору, без блокування проходів і без втручання в робочі місця продавців. Крім того, з’явилася невелика сцена для подій.
«Ми не будуємо супермаркет і не створюємо МАФи всередині. Бессарабка залишиться ринком. Просто тепер це ринок, де можна й купити продукти, і комфортно поїсти», — говорить Джулай.
Наразі триває фінальний етап підготовки: монтаж обладнання, тестування технічних процесів, клінінг. Також готують генератори для стабільної роботи в разі відключень. Відкриття ринку планують найближчим часом.
Слідкуйте за новинами в нашому Telegram
Читайте також: Дизайн-код «Синергія Сіті»: як ми формуємо культуру міського простору
